今年も昨年大好評でした、あの少量しか仕込めない木桶仕込の純米酒が入荷しました。地元契約栽培の玉栄を60％精米した山廃純米。上原酒造さんの通常の火入れ酒は、１〜３年の熟成をへて蔵出しされますので、それに比べる若い酒質です。でもバランスは良く、しっかりとした酸味もあり、不老泉らしい濃厚なお酒に仕上がっています。

なお、このお酒は夏に蔵で行われた『初呑み切り』で、一般のお客様からのアンケートで１番人気となったものです。

　　　　　　※昔ながらの木桶です↓

地元高島市にて契約栽培された山田錦を100％使用、それを蔵で自家精米し、仕込みに使っています。お米を55％まで磨いた純米吟醸ですが、酒質のきれいさよりも、たっぷりと米の旨みを引き出した濃厚さが感じられます。