上原酒造さんが今年初めて酒米『渡船(わたりぶね』で純米吟醸を1本仕込みました。もちろん酵母無添加の山廃仕込です。
渡船は溶けやすい米なので、いつもより造りが大変だったように聞いていますが、出来上がったお酒はなかなかものです。
まずは無ろ過の生原酒が入荷しました。火入れも加水もしていませんので、とても飲み応えがあります。いつもながら不老泉らしい濃厚なお酒です。
生原酒は数量が少ないので、ご希望の方は早めにご注文ください。今回1回限りの入荷になりそうです。
※上原酒造の山廃仕込は酵母添加を一切しない生粋の山廃仕込です。
| 日本酒度 |
+3 |
酸 度 |
1.6 |
| 原料米 |
滋賀渡船6号 |
精米歩合 |
55% |
| 酵 母 |
− |
アルコール度 |
17〜18 |
タイプ |
やや辛口 |
保 存 |
要冷蔵 |
| 備 考 |
蔵付天然酵母による山廃仕込
木槽天秤しぼり、うすにごり |
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