酒粕/七本槍

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滋賀県伊香郡木之本町　冨田酒造

蔵元で買えるあの酒粕です。写真は冨田酒造さんで撮影。


冨田酒造さんの店頭。中央、お酒の木箱の上にのっている赤っぽい袋が酒粕です。

冨田酒造は天文年間（450有余年前）の創業。全国でも屈指の古い歴史を有する酒蔵です。北大路魯山人（きたおおじろさんじん）が長逗留したことでも知られ、蔵には魯山人の手による扁額が掲げられています。

その蔵元の店頭に冬になると並ぶのが今回ご紹介する酒粕です。ご近所の方、そして観光でふらっと立ち寄られた方々が買って帰られます。蔵元で買う酒粕は、お酒と同じくまた格別です。

七本槍　袋しぼり　酒粕今回の酒粕は木槽（きぶね）袋しぼりという昔なふがらの方法で搾ったものです。搾るとき、あまり圧力をかけませんので、ぽっちゃりした酒粕ができます。

普通の板粕と違い、分厚くてシットリしているので驚かれる方もおられますが、冨田酒造さんの袋しぼりの酒粕はいつもこんな感じです。


冨田酒造の木槽（きぶね）袋しぼりです。中杜氏が自ら搾ります。右写真が酒袋で、搾った後この中酒粕が残ります。しっとりとした手づくり酒の味わい。

※七本槍　酒粕は完売しました。

七本槍　袋しぼり
　　　　　　　純米吟醸　酒粕　500ｇ入

500ｇ入　460円（税込）袋

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七本槍の搾りたて酒粕