不老泉　上原酒造

上原酒造 滋賀県高島市新旭町太田1524 杜氏：横坂安男

※不老泉　上原酒造 上原酒造はびわ湖の西岸、新旭町にあります。年間生産高が500石ほどの小さな酒蔵ですが、酒に対するこだわりは全国の酒蔵の中でもとび抜けています。 こだわりの大黒柱は山廃仕込みです。上原酒造の山廃仕込みは酵母添加をしません。 他の蔵で当然のこととして行われていいる、人工的に培養された酵母を添加するという手法を一切使わず、蔵付酵母（天然酵母）が自然に酒母に入り育つのを、ゆっくり待ちます。 酒造りをご存知の方にこの話をすると「えっ！？」と驚かれるのですが、本当なのです。 今どき、こんな手間のかかることをしている蔵があるのですね。 そして、できたお酒は一体どんな味か？・・・コクがあってキレがよく力強い・・・でもまあ、こればっかりは飲んでいただかないと・・・ぜひ味わってみてください。おすすめは、「不老泉　赤ラベル」と「不老泉　山廃純米吟醸　中汲み」です。

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※表示価格はすべて税込価格です。

≪不老泉の火入酒≫

不老泉　木桶仕込 山廃純米大吟醸 木桶仕込み、酵母無添加の山廃仕込み、木槽天秤搾り・・・と、一体どれだけ手間をかけるんだ？という、こだわり抜いたお酒です。 720ｍl 2,305円 1800ｍl 4,609円 商品の詳細はこちら

不老泉　山廃仕込 純米原酒　参年熟成 通がうなる本物の山廃仕込。不老泉の看板酒と言ってよいお酒です。これぞ山廃！ 720ｍl 1,876円 1800ｍl 3,751円 商品の詳細はこちら

不老泉　山廃純米吟醸 備前雄町　火入 備前雄町の純米吟醸酒、旨みたっぷり濃厚、飲み応えのある純米吟醸酒です。 720ｍl 1,898円 1800ｍl 3,795円 商品の詳細はこちら

不老泉　山廃純米吟醸 亀の尾　火入酒 青森県産「亀の尾」を使った山廃純米吟醸酒。旨みをたっぷりとたたえた濃厚なお酒です。 720ｍl 1,964円 1800ｍl 3,927円 商品の詳細はこちら

不老泉　特別純米酒 山廃仕込みではなく、7号酵母の速醸。そして、搾りはちろん『木槽天秤しぼり』、手間をかけた贅沢なお酒です。 720ｍl 1,419円 1800ｍl 2,838円 商品の詳細はこちら

不老泉　山廃純米酒 旨燗（うまかん） 不老泉の「からくち」。辛口だけど味があってキレがよく、杯を重ねるごとに旨味が増していく。 720ｍl 1,243円 1800ｍl 2,486円 商品の詳細はこちら

≪不老泉の生酒≫

杣の天狗　純米吟醸 すにごり（生） 上原酒造の隠れた看板酒。地元契約栽培山田錦の「うすにごり生原酒」。濃厚で旨い！ 720ｍl 1,733円 1800ｍl 3,465円 商品の詳細はこちら

不老泉　純米吟醸 中汲み　無濾過生原酒 山田錦55％精米の純米吟醸酒。木槽天秤搾りの「中汲み」！一番美味しいところを瓶詰めしました。不老泉らしい旨口です。 720ｍl 1,760円 1800ｍl 3,520円 商品の詳細はこちら

不老泉　山廃仕込 純米吟醸　渡船（生） 完売です 滋賀県産・渡船（酒米）の山廃純米吟醸。旨味あふれる濃厚なお酒です。 720ｍl 1,953円 1800ｍl 3,905円 商品の詳細はこちら

不老泉　山廃仕込 純米吟醸 備前雄町（生） 完売です 備前雄町の生原酒、旨みたっぷり濃厚、飲み応えのある純米吟醸酒です。 720ｍl 1,942円 1800ｍl 3,883円 商品の詳細はこちら

不老泉　山廃仕込 純米大吟醸 木桶仕込（生） 完売です 木桶による山廃純米大吟醸の生酒。少量仕込みの丁寧な造りが味に深みを与えています。 720ｍl 2,492円 1800ｍl 4,983円 商品の詳細はこちら

不老泉　山廃仕込 純米吟醸　亀の尾（生） 完売です 新発売の不老泉「亀の尾」仕込みの山廃酒。旨みたっぷりで濃淳です。 720ｍl 2,008円 1800ｍl 4,015円 商品の詳細はこちら

不老泉 山廃仕込 純米吟醸 中汲み（生） 完売です 中汲みの、一番おいしいところを瓶詰めした無濾過生原酒。コクのある辛口。キレも抜群！ 720ｍl 1,876円 1800ｍl 3,751円 商品の詳細はこちら

魚のゆりかご水田米のお酒 特別純米 生原酒 完売です 高島市産「魚のゆりかご水田米」（こしひかり）を使用した日本酒が誕生しました。醸造元は「不老泉」の上原酒造です。 720ｍl 1,980円 1800ｍl 3,960円 商品の詳細はこちら

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