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上原酒造
滋賀県高島郡新旭町太田1524
杜氏:山根 弘(但馬杜氏) |
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※不老泉 上原酒造 |
上原酒造はびわ湖の西岸、新旭町にあります。年間生産高が500石ほどの小さな酒蔵ですが、酒に対するこだわりは全国の酒蔵の中でもとび抜けています。
こだわりの大黒柱は山廃仕込みです。上原酒造の山廃仕込みは酵母添加をしません。 他の蔵で当然のこととして行われていいる、人工的に培養された酵母を添加するという手法を一切使わず、蔵付酵母(天然酵母)が自然に酒母に入り育つのを、ゆっくり待ちます。
酒造りをご存知の方にこの話をすると「えっ!?」と驚かれるのですが、本当なのです。 今どき、こんな手間のかかることをしている蔵があるのですね。
そして、できたお酒は一体どんな味か?・・・コクがあってキレがよく力強い・・・でもまあ、こればっかりは飲んでいただかないと・・・ぜひ味わってみてください。おすすめは、「不老泉 赤ラベル」と「不老泉 山廃純米吟醸 中汲み」です。 |
| 写真をクリックすると、詳しい説明とご注文のページに行けます。 |
杣の天狗 純米吟醸
すにごり(生) |
| 上原酒造の隠れた看板酒。地元契約栽培山田錦の生原酒、うすにごりで涼やか。濃厚で旨い! |
720ml 1,470円
1800ml 2,940円 |
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不老泉 木桶仕込
山廃純米大吟醸 |
| 木桶による山廃純米大吟醸。少量仕込みの丁寧な造りが味に深みを与えています。 |
720ml 1,995円
1800ml 3,990円 |
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奥琵琶湖
にごり原酒(生) |
地元向けのトロトロの活性にごり酒。今年も山田錦を100%使用しています。季節限定です。
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| 720ml 1,045円 |
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不老泉 特別純米
中汲み(生) |
| 不老泉の純米新酒です。木槽袋しぼり、そして中汲みの一番美味しいところを瓶詰めしています。 |
720ml 1,395円
1800ml 2,790円 |
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不老泉 山廃純米吟醸
からくち(辛口) |
| 不老泉の「からくち」登場。辛口だけど味があってキレがよく、杯を重ねるごとに旨味が増していく・・・。 |
720ml 1,525円
1800ml 3,050円 |
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不老泉 純米吟醸
寿扇 中汲み(生) |
| 濃いお酒が好きな方にピッタリ、上原酒造の「寿扇 じゅせん」です。柔らかな口当たりで、芳醇な旨味がぐぐっと広がります。 |
720ml 1,470円
1800ml 2,940円 |
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