●通がうなる、上原酒造の看板酒

たまに、各地のお酒をいろいろ試された方に、「何かすごい酒はないですか？」とか、「おたくで一番ごっつい酒は？」と問われることがあります。そんなとき、冷蔵庫の奥から試飲用に出してくるのがこの純米酒です。

ああ・・・この香り、この濃醇な味わい、きっとこれが昔からの味なんだろうなと思います。山廃らしい強い酸味、味が濃いにもかかわらずキレがよく、非常にバランスがいいです。

それにしても何と味の濃い酒でしょう。原酒だから濃いのではなく、とにかく奥行きのある酒なんです。夏は冷やしてロックで、冬ならぬる燗。焼酎のように、お湯割りにしたって大丈夫です。

この純米酒は、搾って間がない時は余りにゴツゴツしているために、蔵内で３年以上熟成させてから出荷されます。熟成に伴って色も山吹色。とろりとした口当たりは紹興酒やシェリー酒のような感じもします。

吟醸酒のようなきれいなお酒を飲み慣れた方は、「この酒傷んでる！」と言われそうなんですが、これはこういう酒なんです。不老泉 赤ラベルの愛称で親しまれている上原酒造の看板酒です。

搾りはのちろん、木槽天秤しぼり。