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不老泉　山廃仕込　特別純米　参年熟成

不老泉（ふろうせん）　滋賀県高島市　上原酒造

不老泉　山廃仕込 特別純米　参年熟成 （左）普通の純米酒 （右）不老泉　 山廃仕込

●通がうなる、上原酒造の看板酒 たまに、各地のお酒をいろいろ試された方に、「何かすごい酒はないですか？」とか、「おたくで一番ごっつい酒は？」と問われることがあります。そんなとき、冷蔵庫の奥から試飲用に出してくるのがこの純米酒です。 ああ・・・この香り、この濃醇な味わい、きっとこれが昔からの味なんだろうなと思います。山廃らしい強い酸味、味が濃いにもかかわらずキレがよく、非常にバランスがいいです。 それにしても何と味の濃い酒でしょう。原酒だから濃いのではなく、とにかく奥行きのある酒なんです。夏は冷やしてロックで、冬ならぬる燗。焼酎のように、お湯割りにしたって大丈夫です。 この純米酒は、搾って間がない時は余りにゴツゴツしているために、蔵内で３年以上熟成させてから出荷されます。熟成に伴って色も山吹色。とろりとした口当たりは紹興酒やシェリー酒のような感じもします。 吟醸酒のようなきれいなお酒を飲み慣れた方は、「この酒傷んでる！」と言われそうなんですが、これはこういう酒なんです。不老泉 赤ラベルの愛称で親しまれている上原酒造の看板酒です。 搾りはのちろん、木槽天秤しぼり。 日本酒度 ＋5 酸　度 1.8 原料米 高嶺錦 精米歩合 60％ 酵　母 天然酵母 アルコール度 17〜18 タイプ やや辛口 保　存 冷暗所 備　考 山廃仕込、木槽天秤しぼり 杜氏自作の高嶺錦を自家精米

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不老泉　山廃仕込　特別純米原酒　参年熟成 720ml　1,575円（税込）　 1 2 3 4 5 6 本 1800ml　3,150円（税込）　 1 2 3 4 5 6 本

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